O Campeão da 4ª Prova de Eficiência Alimentar da CONCARNE Fator 7 Estrela - Crédito: DivulgaçãoCarne de qualidade tem, há algum tempo, sua imagem associada com a raça Angus, seja no Brasil ou no exterior, resultado do bom trabalho de marketing das associações de criadores dessa raça. O que muita gente não sabe é que dentro da raça Nelore, aquele gado branco predominante na pecuária brasileira, que compõe mais de 80% do rebanho nacional, também já é virtuosa nos quesitos gastronômicos, com qualidade premium, marmoreio e sabor incomparável, o que muitos especialistas já chamam de o torroir do nelore.
Há mais de uma década um grupo de selecionadores chamado Confraria da Carcaça Nelore se dedica no aprimoramento genético das características de qualidade de carne. Características que, até há puco tempo atrás, acreditava-se não estarem presentes nas raças zebuínas, originalmente indianas, do grupo ao qual pertence a raça Nelore. Assim como o trabalho feito pelos americanos na raça Angus, os selecionadores da CONCARNE (Confraria da Carcaça Nelore), começaram a trabalhar com o apoio da Ultrassonografia de Carcaça e de um software da empresa DGT (Design GeenesTechnology), que permite a avaliação de carcterísticas de carcaça no animal vivo, sem necessidade de abate.
Nessa avaliação são mensuradas área de olho de lombo (AOL) que equivale à área total do contrafilé, ratio (covexidade da musculatura), marmoreio (gordura entremeada na musculatura), espessura de gordura subcutânea(capa de gordura) e gordura da garupa (aquela da picanha), caracaterísticas que juntas e equilibradas, conferem a qualidade premium às carcaças e aos cortes de carne bovina.
As características de carcaça felizmente tem boa herdabilidade, ou seja, quando um animal de destaque é identificado e multiplicado na reprodução, através de sêmen e embriões, há boa transmissão genética dessas características aos seus descendentes já nas primeiras gerações. Foi dessa forma que os americanos fizeram com que a raça Angus chegasse em poucas décadas aos atuais patamares de qualidade de carne e é assim que os selecionadores de nelore da CONCARNE já comemoram carne de qualidade diferenciada nos animais produzidos pelos confrades.
As avaliações preconizadas para o melhoramento genético são realizadas em todos os animais da mesma geração, machos e fêmeas, com idade de 12 a 18 meses, de onde são geradas as informações para se escolher os melhores indivíduos e observar a evolução média do rebanho.
As características selecionadas proporcionam maior rendimento de carcaça, precocidade de abate, aumento no ganho de peso e na conversão alimentar, refletindo não só em qualidade, mas na maior produtividade e lucratividade dos animais.
Desde 2022 a Confraria promove a Prova de Eficiência Alimentar, onde indivíduos pré- selecionados nos filtros da ultrassonografia são encaminhados para o Centro Tecnológico da Central Bela Vista, em Botucatu SP e em parceria com pesquisadores da UNESP, são avaliados no desempenho de ganho de peso, capacidade de conversão alimentar medida pelo CAR (Consumo Alimentar Residual) e características de ultrassonografia de carcaça: AOL, RATIO, MARMOREIO, EGS. Além das características mensuráveis, o fenótipo dos animais também passa por avaliação visual, onde as características da raça e peculiaridades anatômicas que conferem maior capacidade produtiva são julgadas por pelo menos três juízes profissionais da ABCZ (Associação Brasileira de Criadores de Zebuínos).
Nesta última edição da prova, que começou com a avaliação de cerca de 10.000 indivíduos da geração 2023, segundo informou a DGT, 109 jovens reprodutores foram enviados para o Centro Tecnológico. Após todas as avaliações da prova, que é considerada a mais completa do país por muitos selecionadores, foram escolhidos 12 animais para participarem do teste de progênie. Estes animais foram para a coleta de sêmen na Central Bela Vista e terão seu sêmen distribuído entre os confrades para sua multiplicação em massa.
A novidade deste ano será a disponibilização do sêmen dos 12 reprodutores avaliados também para os criadores não confrades, aumentando a disseminação dessa genética.
O Campeão da 4ª Prova de Eficiência Alimentar da CONCARNE Fator 7 Estrelas, é de Mato Grosso do Sul, do criatório Sete Estrelas Patrimônio Genético e foi contratado pela Central Semex no final de setembro. A empresa será a responsável pela coleta e comercialização de sêmen do campeão.
A fazenda Sete Estrelas fica localizada no município de Terenos, onde desenvolve suas atividades de seleção da raça Nelore há cerca de 35 anos. A Sete Estrelas utiliza a Ultrassonografia de Carcaça desde 2020, integra a Confraria desde 2022 e participa das provas desde 2023. Embora novato na aplicação da tecnologia, o criatório possui surpreendentes números gerais no rebanho, com vários animais de destaque nas características de carcaça, que fazem sucesso nos leilões e na venda de sêmen para o mercado.
Desde a primeira avaliação realizada no rebanho a Sete Estrelas identificou um desempenho muito superior ao comumente encontrado nos plantéis da raça Nelore. Para o diretor da empresa, Juliano Beraldo de Andrade, o fato se deve especialmente às características de produtividade selecionadas ao longo de mais de 3 décadas, priorizando precocidade, fertilidade e conformação visual de carcaça. "Quando olho um reprodutor gosto de imaginá-lo no gancho, visualizando sua carcaça limpa pendurada, afinal esse é o objetivo da nossa seleção: produção de carne"- ressalta Beraldo, entusiasmado com a evolução média de todo o rebanho. "Para esta prova enviamos 5 animais dos quais além do campeão, outros dois também estão entre os doze que vão para o teste de progênie, isso evidencia não apenas um indivíduo, mas uma tendência distribuída por todo o rebanho.
O diretor de marketing e negócios da Sete Estrelas, Naur Barbosa Jr revela seu grande interesse pelo tema: "a técnica da ultrassonografia é fantástica e temos observado a boa herdabilidade ao longo das gerações, o que promove os melhores resultados em curto prazo. Temos aprendido muito com os profissionais da DGT e com os técnicos e confrades mais experientes. Hoje comemoramos o campeonato e os outros animais que se destacaram, mas os bons resultados alcançados ao longo destes últimos anos já eram animadores, com um crescimento virtuoso destas características no Patrimônio Genético Sete Estrelas''.
Como deve haver grande demanda do reprodutor, inclusive por criatórios dos vizinhos paraguaios, onde a Sete Estrelas tem representante de sua genética, aqueles que quiserem utilizá-lo podem garantir suas doses de sêmen solicitando imediatamente . Também é possível adquirir reprodutores com avaliação de carcaça da Sete Estrelas Parimônio Genético. O atendimento de interessados em sêmen e reprodutores é feito pelo telefone (67) 99961-0200. A empresa recebe visitas agendadas para aqueles que desejam conhecer melhor esse trabalho.
