Menu
Busca sexta, 24 de maio de 2024
Busca
(67) 3345-4200
Campo Grande
Previsão do tempo
23º
INGREDIENTE LIBERADO

Cream cheese pode ter soro de leite em sua composição

É o que define o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) em atualização de instrução sobre identidade e qualidade do produto

20 setembro 2022 - 10h57Por Canal Rural

A partir de 3 de outubro, cream cheese e queijo cremoso poderão contar com um novo ingrediente em suas composições: o soro de leite. A inclusão foi definida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que decidiu alterar a instrução normativa que define a identidade e os requisitos de qualidade de ambos os produtos.

A mudança da norma foi assinada pelo secretário de Defesa Agropecuária do Mapa, José Guilherme Tollstadius Leal, e publicada na edição desta segunda-feira (19) do Diário Oficial da União (DOU). A questão sobre o uso de soro de leite é a única mudança da portaria que entrará em vigor em 15 dias.

Mais soro de leite

O item inserido agora refere-se apenas ao “soro de leite”, sem distinção de fórmula a ser utilizada nos produtos em questão. A lista do ministério já contava com as versão “concentrado”, “em pó” e “creme de”.

Dessa forma, pelo novo regulamento técnico definido pelo Mapa, um queijo cremoso ou cream cheese para atender os requisitos de identidade e qualidade pode contar com 29 ingredientes “opcionais isolados ou em combinação”:

  1. Açúcar;
  2. Mel;
  3. Água;
  4. Amidos ou amidos modificados;
  5. Caseína e caseinatos;
  6. Chocolate e outros derivados de cacau;
  7. Cloreto de sódio;
  8. Cloreto de cálcio;
  9. Coalho ou outras enzimas coagulantes;
  10. Concentrado de proteína de leite;
  11. Concentrado de proteína de soro de leite;
  12. Condimentos, especiarias, produtos de frutas, cereais, legumes e fibras alimentares;
  13. Creme de leite;
  14. Creme de soro de leite;
  15. Fermentos lácteos ou cultivos específicos;
  16. Gelatina;
  17. Gordura anidra de leite ou butteroil;
  18. Leite em pó;
  19. Leite concentrado;
  20. Leitelho;
  21. Manteiga;
  22. Maltodextrina;
  23. Soro de leite concentrado;
  24. Soro de leite em pó;
  25. Substitutos do cloreto de sódio;
  26. Vinagre;
  27. Doce de leite;
  28. Leite condensado;
  29. Soro de leite.